В преддверии Дня единства народа Казахстана в Павлодаре греческий этнокультурный центр «Эльпида» во второй раз провел праздник кухонь народов республики. В этот раз кулинарными изысками делились казахи, армяне, украинцы и греки. В режиме реального времени представители этноцентров показывали, как делать баурсаки, вареники, долму и мудреные греческие тиропиту, креатопиту, спанакопиту.

«Душу народа, даже его судьбу можно познать через кулинарные традиции. В Казахстане это особенно видно, потому что за дастарханом решаются все вопросы, — пояснила организатор праздника и руководитель греческого центра Людмила Ифандопуло. — Уникальность нашей кулинарной культуры и в миксе разных блюд. За общим дастарханом собираются казахи, русские, греки, армяне, евреи, украинцы, узбеки, немцы, корейцы, дунгане. Наши блюда давным-давно переплелись: казахи пекут куличи, а славяне делают наурыз коже, бешбармак».

За общим столом и правда можно узнать многое, например, как появились греки в Павлодаре. Как «неблагонадежных» их переселяли с конца 20-х до середины 40-х годов прошлого века с Кавказа и Грузии. Несмотря на трудности, все они смогли привыкнуть к непривычному северному региону и даже в 90-х, когда с юга Казахстана все греки вернулись на свою историческую родину, в Павлодаре они остались.

Теперь потомки эллинов дарят местным свои душевные песни, ритмичные танцы, апельсиновое настроение и, конечно, кулинарные изыски.

«Греческая кухня – это смесь в одном глиняном горшочке немного Европы с Малой Азией, приправленной щепоткой Аравии», — поделилась Людмила Ифандопуло.

П. Шиманская